Facebook
Twitter
Email
WhatsApp
באנר עם צבא

להאיר את הדרך לחיים בריאים: איך לאכול את הלביבה ולהשאיר אותה שלמה?

עדינה בכר, 22/12/2022, צילום: canva

מצפים לנס שבזכותו תשמרו על הגזרה וגם תהנו מהחג הכי מואר בשנה? תכנון מראש והשקעה בארוחה מזינה וטעימה הם המפתח להצלחה ♦ הדיאטנית עדינה בכר עם מספר המלצות איך לשים בצד את הקלוריות והפחמימות ועדיין ליהנות מארוחה בריאה וטעימה שתעשה רושם על כולם

שמן זית מול שמן לבישול

אמנם נהוג לאכול מאכלים בשמן, אך חשוב לבחור את סוג השמן. שמן לבישול הוא בדרך כלל שמן מזוכך המכיל חומצות שומן רב בלתי רוויות מסוג אומגה 6 אשר נוטות להתחמצן בקלות וקשורות עם תהליכי דלקת וחמצון ועם עמידות לאינסולין. מדובר בשמן סויה, תירס, קנולה, חמניות, חריע ושומשום. תהליך הזיכוך נעשה באמצעות “הקסאן” – חומר שמיוצר מבנזן (נפט) ומשמש בתעשייה להפרדת השמן משאר מרכיביו. מחקרים מצביעים על קשר בין צריכת הקסאן לבין מחלות מעיים ואף למחלות סרטניות. מה עושים במקום? משתמשים בשמנים אשר אינם מזוככים ושעברו כבישה קרה המשמרת את הערכים התזונתיים שלהם. תטגנו בשמן זית או בשמן אבוקדו, המכילים נוגדי חמצון אשר תורמים לבריאות. לאחרונה, הוסיפה מחלקת החקלאות של ארה”ב את שמן הזית להמלצות שהיא מפרסמת בנושא טיגון עמוק. בנוסף, שמן הזית הראה עמידות יפה בכמות נוגדי החמצון והוויטמינים שנשארו בשמן גם לאחר הטיגון.

אפיה מול טיגון 

זה נכון שחנוכה זהו חג בו אנו משתמשים בצורה סימבולית בנס פח השמן כדי להכין מאכלים בשמן, אך זה לא אומר שצריך לטגן כל דבר. הטיגון סופח אליו שמן רב וכך יוצא שיחד עם הפחמימות שבסופגניות, בספינג’ ובלביבות, אנו מקבלים תוספת של קלוריות מהשמן שנספג במאפים הלללו. באפיה ניתן להתיז מעט שמן רק כדי לקבל את אפקט הטיגון, וניתן גם שלא להשתמש בשמן כלל ולקבל תוצאות נפלאות. נסו ותיווכחו לתוצאה.

קישואים ולא תפוחי אדמה (פחמימות, סיבים, קלוריות, נוגדי חמצון)

קישוא הוא ירק נפלא שלא מקבל מספיק מקום ראוי במטבח. הוא מתאים לבישול, לאפייה ואפשר להכין ממנו לביבות. הקישוא בעל ערך קלורי נמוך, עשיר בסיבים ובוויטמינים ומינרלים כמו מגנזיום, אשלגן, וחומצה פולית. הוא מספק לנונוגדי חמצון כמו הלוטאין שיש לו קשר עם הפחתת סיכון למחלות לב וכלי דם והוא מגן על העיניים ממחלות. מומלץ לשטוף טוב ולשמור על הקליפה שמלאה בערכים תזונתיים ובסיבים. אולי תופתעו לגלות שטיגון בשמן זית אף מעלה את הערכים התזונתיים של הקישוא ועוזר לשמור על היתרונות הרבים שהוא מספק. בנוסף, קישואים מכילים כמות מעטה של פחמימות והם מומלצים מאוד לסוכרתיים. מומלץ לבדוק את ההשפעה בעזרת מד סוכר רציף ללא דקירה. ניתן להוסיף ללביבות הקישואים גם עשבי תיבול, כרישה, בצל מגורד, סלק או סלרי וליצור חגיגת ירקות שלמה. וכמובן ביצים וגבינות שמספקים לנו חלבון וסידן.

תפוח אדמה מכיל פי 5 קלוריות ופי 9 פחמימות ל-100 גרם בהשוואה לקישוא. לסוכרתיים הוא בדרך כלל יעלה את רמות הסוכר.

מה טוב בו? כמות האשלגן כפולה מזו של קישוא (אם מבשלים אותו עם קליפה). השמן שנוסף לו בטיגון הלביבות (בשמן זית כאמור) מאט את ספיגת הסוכר לדם.

תעדיפו לביבה מול סופגניה

רוצים להתרחק מקלוריות ופחמימות ריקות? תשאירו את הסופגניות מחוץ לתחום. גם אם הן נראות מפתות ומרשימות במיוחד לכבוד החג. אל תשכחו שאתם מסתכלים על מאכל שלא יתרום לכם מאומה לתזונה שלכם. פשוט קלוריות ריקות. ולא, לא טיגנו לכם את הסופגניות בשמן אבוקדו. ניתן בהחלט להרכיב ארוחה ברוח החג הכוללת מאכל מסורתי ולפנק את האורחים בלביבות, גם אם בחרתם לטגן אותן, הן עדיין מכילות ירקות בריאים אשר מלאים בסיבים תזונתיים, ויטמינים, נוגדי חמצון ומינרלים שלא תקבלו בסופגנייה שהיא פחמימה ריקה שסופחת לתוכה כמויות אדירות של שמן מזוכך ומהווה פצצת סוכר. (הקמח שבהן מתפרק כבר בפה לסוכר). וחשוב מכך אתם תבחרו את איכות השמן שייתן לכם את אפקט “נס פח השמן” בארוחת החג.

תהפכו את הלביבה לארוחה שלמה

בין אם בחרתם לטגן את הלביבה או לאפות אותה בתנור, היא יכולה בקלות להפוך למרכז הארוחה כשאתם משלבים איתה מאכלים מזינים. למשל, להוסיף מטבל של צזיקי מיוגורט דל שומן ללביבות הקישואים, סלט חסה עשיר באגוזי מלך וגבינה בולגרית, אנטיפסטי של ירקות אפויים בתנור או סלט אבוקדו אשר נחשב לפרי עם ערך פחמימתי נמוך אשר תורם לתחושת שובע ארוכה. תתבלו בעגבנייה קצוצה, עשבי תיבול ולימון והרי לכם תוספת נפלאה, טעימה ומזינה.

לא לשכוח לזוז 

זה לא באמת שפעילות גופנית תשרוף לנו את הסופגנייה, אבל מי ששומר על שיגרת פעילות מגביר את הסיכוי שלו לאכילה מודעת. היו פעילים לא רק לכבוד חנוכה, תמיד, כחלק קבוע מניהול אורח חיים בריא. פעילות גופנית תורמת לשמור על רמות סוכר בטווח הרצוי, שומרת על בריאות פיזית, מנטלית ונפשית, מגבירה את זרימת הדם ושומרת על לחץ דם תקין. אם קבעתם לעצמכם ארוחה משפחתית, תכניסו ליומן גם פעילות ספורטיבית. כך “תרוויחו” את הארוחה שלכם ביושר ותיכנסו למוטיבציה של הרגלי חיים בריאים.

לסיכום

חג חנוכה, חג קסום ומלא באור, משפחה וחברים. חשוב שתשמרו על שגרה בריאה שתאפשר לכם לשמור על אורח חיים בריא ומאוזן וגם ליהנות מארוחה טובה ומזינה הכוללת טעמים נפלאים. תכנון מקדים ותפריט יצירתי זה השילוב המנצח.

עדינה בכר, דיאטנית סוכרת ותזונה קטוגנית במרכז DMC לטיפול בסוכרת. יו”ר עמותת עתיד ומחברת הספר הדיאטה הקטוגנית.

שתפו את הכתבה

תגובות

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

כתבות נוספות

הפילוסוף רנה ז’יראר טען שהקורבן פותח בפנינו צוהר להבנת הסיבות שבגללן התפתחו התרבות, הדת והפוליטיקה. בשנים האחרונות החזון האינטלקטואלי המקיף והיומרני שלו זוכה להכרה אקדמית גוברת, אבל גם הופך לדגל של אינטלקטואלים ימנים

י״ג בניסן ה׳תשפ״ד – 21/04/2024

האם השחקן והבמאי המפורסם צבי שיסל ז”ל נפטר בשל רשלנות רפואית חמורה של הצוות הרפואי בבית החולים איכילוב?

י״ג בניסן ה׳תשפ״ד – 21/04/2024

השירים בספר עוסקים בהורות, משפחה, ילדים, אך רובם עוסקים בפוסט טראומה ונושאים אופי אישי ולאומי

י״ג בניסן ה׳תשפ״ד – 21/04/2024

נינה, המתאמנת עם ליאון פוגץ, מרותקת לכיסא גלגלים לאחר שנפצעה בתאונת דרכים כשהייתה בת 17. היא נשואה לדור קסל, שהיה בראשית הדרך מאמן הבדמינטון שלה, והם הורים לשני בנים

י״ג בניסן ה׳תשפ״ד – 21/04/2024

מה חשוב לדעת על תזונת תינוקות בשנה הראשונה לחייהם ומהי שיטת הבייבילד? מה חשוב לדעת על התפתחות השפה והדיבור? מה עושים עם דלקות גרון חוזרות? מהי השמנת ילדים ומאיזה גיל

י״ג בניסן ה׳תשפ״ד – 21/04/2024

התחייה 14, מרחב המלאכה והיצירה הייחודי בדרום תל אביב, פותח את דלתותיו הכחולות לרגל חג פסח 2024. הציבור הרחב מוזמן לרצף של סדנאות לכל הגילאים ביניהם סריגה טוניסאית

י׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 18/04/2024

EBC Financial Group מגבירה את מאמצי מיגור המלריה, תומכת בהתערבויות בריאות קריטיות ובהעצמה קהילתית

י׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 18/04/2024

נשיא המדינה, מר יצחק הרצוג, העניק אתמול, יום ג’ (16 באפריל 2024) אות הוקרה מיוחד ל-30 אחים ואחיות, כאשר 10 ממקבלי האות הם אחים ואחיות מבתי החולים וממרפאות הקהילה של כללית

י׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 18/04/2024

אחד ההישגים הגדולים של הספר הוא השילוב בין בוננות בודהיסטית לבוננות יהודית. הבודהיזם בא לידי ביטוי בעיקר בקשיבות לחיים ברגע הנתון, בהתבוננות משתהה ומשתאה, החוצה ופנימה

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

עמותת חסדי דרור, המסייעת למשפחות במצוקה ולמשפחות של ילדים חולי סרטן, קיימה בשישי האחרון טורניר טניס במרכז הטניס בתל אביב, אשר כל ההכנסות ממנו הוקדשו לגיוס תרומות

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

האופרה, המבוססת על סיפורן האמיתי של קבוצת נזירות שהוצאו להורג בשל אמונתן, תועלה בבימויו של הבמאי הצרפתי הנודע אוליבר פי ובניצוחו של מאסטרו אשר פיש ששב לנצח באופרה הישראלית

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

ביום זה יוארו מבנים ומונומנטים באור סגול ובאשדוד, החל ממחר, נאיר גם אנחנו את כיכר המפרשים ואת כיכר עין השמש, ונתרום את חלקנו לקמפיין ההסברה שנועד להגביר את המודעות למחלה

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

“ארץ יצורי הכלאיים” מאת מיכל בר פרו בהוצאת ספרי ניב, הוא סדרת פנטזיה נפלאה ומקורית בת שני חלקים לבני נוער. עלילת הספר מתאימה למציאות הכפויה של ימינו

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

הכשרתם של רופאים-חוקרים חדשים במסגרת התוכנית תיתן חיזוק משמעותי למערך הרפואה הציבורית בישראל. הזרמת כוח אדם איכותי לבתי החולים בישראל, שהוכשר באופן מקיף הכולל מדעים

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

המופע הוא דו שיח בין קול וגיטרה קלאסית, הלוקח את הקהל למסע מוזיקלי בעקבות השירים ממסורת יוון, ונותן פרשנות ייחודית לקלאסיקות ממסורת הרמבטיקה והלאיקה

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

בחודש מאי יצוין יום האחים והאחיות הבין לאומי, היום ( יום שלישי ה- 16/4 ) ייערך אירוע בבית הנשיא להוקרה על הפגנת אומץ וגבורתם של אחיות ואחים

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

התורם הנדיב תרם את הגן לזכר דודתו האהובה לילי, שהיתה בת בית במרכז וידועה באהבת החיים והאדם שלה, כמו גם ביופייה הפנימי והחיצוני ובעיניה התכולות שאי אפשר לשכוח

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

נציבות שוויון זכויות לאנשים עם מוגבלות במשרד המשפטים מצאה כי עיריית פתח תקווה הפרה את הוראות חוק שוויון זכויות לאנשים עם מוגבלות ביחס למבנה הציבורי החדש שברחוב לוחמי הגטאות 38

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

הספר ‘המנהל האנושי’ מאגד שיחות שקיימה ד”ר הודיה הופמן עם קורנהאוזר שבעה חודשים לפני מותו

ח׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 16/04/2024

הנחה זו הופכת אט אט למוטו מרכזי בארגונים רבים, ובעיריית אשדוד החליטו לעודד אורח חיים בריא בקרב כל ציבור העובדים

ח׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 16/04/2024

הרשמו לאתר

שם פרטי*
שם משפחה*
אימייל*
טלפון
שם משתמש(באנגלית בלבד)*
סיסמא*
אימות סיסמא*
דילוג לתוכן