Facebook
Twitter
Email
WhatsApp
באנר עם צבא

6 קמחים חלופיים לפסח שיהפכו את התזונה שלכם לבריאה ומזינה

עינת מזור-בקר, 11/04/2023, צילום: canva

קמח שקדים כבר מזמן נחשב כתחליף מוכר אך האם שמעתם על קמח חמניות, צ’יה וקינואה? עינת מזור בקר עם המדריך המלא לפסח שיעשה טוויסט בתזונה שלכם

מי לא שמע את המשפט שמתנגן לאורך כל החג “אין מה לאכול בפסח” כתוצאה מהיעדר החמץ והלחמים השונים שאנו כל כך רגילים ואוהבים. דווקא בגלל זה, כדאי לראות בכך הזדמנות עצומה ולהכיר סוגי קמחים אחרים שהם בריאים במיוחד ועשירים בחלבון, בוויטמינים ובסיבים תזונתיים. הם כשרים לפסח, דלי פחמימות ויכולים להיחשב תחליף ראוי. ואף ללא קשר לפסח, תמיד מומלץ להכניס גיוון וטעם לתפריט המוכר, במיוחד לאור העובדה ששינוי זה יתרום לבריאותכם ערכים תזונתיים רבים.

קמח שקדים

קמח שקדים הוא אחת הצורות הנפוצות והזמינות ביותר של קמח ללא גלוטן. קמח שקדים נעשה על ידי הסרת הקליפה, ייבוש השקדים ואז טחינתם לקמח דק לפני האריזה. אם יש לכם בבית שקדים מולבנים או רצועות שקדים נטולות קליפות, תוכלו להכין קמח שקדים משלכם. פשוט מניחים את השקדים בבלנדר או מעבד מזון מהיר ומערבבים עד שמגיעים למרקם עדין. כיום ניתן לקנות קמח זה בחנויות רבות כמו חנויות טבע או חנויות המוכרות פיצוחים.

שקדים ואגוזים אחרים ידועים כמקורות מצוינים לשומן בלתי רווי, והדבר נכון גם לגבי קמח שקדים, העשיר באשלגן, מגנזיום וויטמין E, כולם עוזרים לשפר את תפקוד הגוף והמוח. קמח שקדים הוא אחד הקמחים הפופולריים ביותר המשמשים במתכונים ללא גלוטן. שימו לב שייתכן שתצטרכו להתאים את מספר הביצים המשמשות במתכוני אפייה – מתכונים המשתמשים בקמח שקדים עשויים לדרוש ביצה נוספת על מנת לקשור מרכיבים ביעילות.

בכל שינוי תזונתי, אמליץ לסוכרתיים לעקוב מקרוב אחר התזונה כדי לנהל את רמות הסוכר בדם. ניתן בעזרת מד סוכר רציף וללא דקירה. בעוד שקמח מסורתי יכול לגרום לשיאים ברמת הסוכר בדם, קמח שקדים מציע אלטרנטיבה בריאה יותר. לא רק שקמח שקדים הוא נטול גלוטן ודל בפחמימות, אלא שהוא גם רווי בחומרים מזינים חיוניים שיכולים לשפר את הבריאות הכללית שלך. עם הטעם האגוזי והרבגוניות שלו, קמח שקדים יכול לשמש במגוון מתכונים, החל מאפייה ועד מנות מלוחות. לכן, אם אתם מחפשים לשנות את התזונה שלכם, שקלו לשלב קמח שקדים בארוחות ובחטיפים.

קמח קוקוס

קמח קוקוס עשוי מאגוזי קוקוס מיובש וטחון והוא נחשב לתחליף פופולרי ואהוב במיוחד לקמח לעוגות בעולם האפייה בגלל טעמו המתוק. הוא גם מגיע עם לא מעט יתרונות בריאותיים שמבליטים אותו: קמח קוקוס עשיר יחסית בסיבים, שומנים (שעיקרם הוא שומן רווי והוא שנוי במחלוקת בקרב קהילת המטפלים לגבי בריאותו), חלבון וברזל, בהשוואה לקמחים אחרים. .

קמח קוקוס הוא אופציה מצוינת עבור סוכרתיים מכיוון שהניסיון איתו עם מטופלים רבים מראה שהוא לא גורם לעליות חדות ומשמעותיות ברמת הסוכר בדם. הקוקוס מכיל כ15 גרם פחמימות ב100 גרם, מתוכם 9 גרם סיבים תזונתיים, מה שהופך אותו לקמח דל פחמימה. יחד עם זאת, טעמו מודגש ויש מי שאינו מתחבר לשילוב שלו במאפים שונים. ניתן לשלבו גם עם קמחים אחרים ובכך לטשטש את טעמו.

קמח חומוס

חומוס הוא קטניה עשירה להפליא, וקמח חומוס נושא רבים מאותם יתרונות תזונתיים. קמח חומוס עשיר בסיבים תזונתיים, מכיל שפע ויטמינים ומינרלים כמו סידן ומגנזיום.. קמח חומוס למעשה עדיין נפוץ בחלקים של המזרח התיכון ואסיה. כמה חוקרים מאמינים שצריכת חומוס וקטניות אחרות היא זו שתורמת, בין היתר, לבריאות הטובה הידועה של עמי האזור.

בחירת הקמח הנכון יכולה לעשות את כל ההבדל בניהול רמות הסוכר. קמח חומוס עשיר בסיבים תזונתיים ויכול לעזור לווסת את רמות הסוכר בדם (כמובן שההשפעה אינה אחידה בקרב כולם והיא תלויה בכמות הנאכלת, בשילובי מזון ובגורמים אישיים) ולשפר את הבריאות הכללית. החומוס גם עשיר בחלבון, מה שהופך אותו לתוספת נהדרת לכל תזונה צמחונית או טבעונית. למעשה, מחקרים מצביעים על כך שצריכת קטניות כמו חומוס יכולה לתרום לשיפור הבריאות ולאריכות החיים, מה שהופך את קמח החומוס לבחירה מצוינת למי שמעוניין להקפיד על תזונה מזינה וטעימה במקום הקמחים המוכרים והרגילים. ניתן לשלב את הקמח הזה בקציצות טעימות, למשל גונדי, המאכל המוכר של העדה הפרסית המשלב עוף טחון, בצל קצוץ וקמח חומוס לקציצה נהדרת וטעימה שיכולה להשתלב בתפריט לחג או בקציצות עם טופו וירקות.

קמח זרעי צ’יה

נראה שזרעי צ’יה נמצאים בכל מקום בימינו ויש סיבה מצוינת לכך. מזון העל עשיר להפליא בסיבים תזונתיים, עשיר בנוגדי חמצון, וגם מקור לחלבון, מה שהופך אותם לתוספת מצוינת לתזונה מאוזנת. קמח צ’יה הוא תחליף נהדר ללא גלוטן לקמח לכל מטרה במתכוני בישול ואפייה כאחד. בפועל, קמח הצ’יה לא קיים ברוב החנויות ולכן תצטרכו לבקש שיטחנו לכם אותו לקמח (בחנויות פיצוחים ותבלינים עושים זאת).

קמח זרעי צ’יה יכול לעזור בהשגת רמות סוכר יציבות. כמקור נהדר לסיבים ולאומגה 3 ממקור צמחי, זרעי צ’יה יכולים לעזור לשפר את העיכול, להפחית דלקתיות בגוף  ולקדם את בריאות הלב. בנוסף, לקמח זרעי צ’יה יש נטייה להתפרק לאט כך שאינו גורם לעליית סוכר משמעותית. הרוב המוחלט של הפחמימות שלו הן סיבים תזונתיים. קמח זרעי צ’יה הוא גם נטול גלוטן ויש לו טעם עדין ואגוזי שיכול להוסיף טוויסט טעים למתכונים אהובים כמו פנקייקים, מאפינס או לחם.

קמח זרעי חמניות

אם אתם מחפשים קמח מתקתק טבעי ללא גלוטן, אולי כדאי לכם לנסות קמח זרעי חמניות. למרות שהוא לא נפוץ כמו חלק מקמחים נטולי גלוטן אחרים ברשימה זו, קמח זרעי חמניות עשיר בחלבון ודל בשומן רווי. למרות שהוא זמין באינטרנט ובמספר חנויות טבע, קל (ובמחיר סביר) לא פחות להכין קמח זרעי חמניות בבית. כל שעליכם לעשות הוא להניח גרעיני חמנייה גולמיים, ללא הקליפה הקשה שלהם וללא מלח בבלנדר או מעבד מזון מהיר ומערבבים עד לקבלת קמח עדין.

קמח זרעי חמניות הוא גם מקור מצוין לוויטמין E, החיוני לשמירה על עור בריא ותפקוד מערכת החיסון. יתרון נוסף של קמח זרעי חמניות הוא היותו דל בפחמימות, מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית עבור אלה המגבילים פחמימות בתזונתם.

קמח קינואה

מכיוון שזהו מקור מעולה לחלבון מהצומח וללא גלוטן, קינואה וקמח קינואה הפכו פופולריים למדי בקרב טבעונים, צמחונים ובאופן כללי אוכלים בעלי מודעות לבריאות.. הוא גם עשיר בסיבים, מקור טוב לנוגדי חמצון כמו ויטמין E וברזל. עם טעם אגוזי, קמח קינואה הוא תחליף מצוין לקמח לכל מטרה, אבל יכול להיות מאתגר למצוא אותו בחנויות – חפשו אותו בחנויות הטבע או הזמינו אותו באינטרנט.

קמח קינואה גם הוא נוטה להתפרק באופן איטי יותר בהשוואה לקמחי הדגנים ולכן בסבירות גבוהה ישפיע על רמת הסוכר באופן מתון יותר. זה הופך אותו לאופציה טובה לסוכרתיים,  ובכל מקרה להם מומלץ לבחון כיצד משפיעים עליהם מאכלים חדשים מבחינת השפעתם על רמת הסוכר .. בנוסף, קינואה היא חלבון מלא, כלומר מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות שהגוף צריך כדי לתפקד כראוי.

חג הפסח הוא זמן מצוין להשתחרר מהרגלים ישנים ולאמץ דפוסי אכילה חדשים וחלופיים ובעיקר מופחתי פחמימה שישפרו את בריאותכם. חג פסח שמח.

עינת מזור בקר דיאטנית קלינית במרכז DMC לטיפול בסוכרת.

שתפו את הכתבה

תגובות

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

כתבות נוספות

הפילוסוף רנה ז’יראר טען שהקורבן פותח בפנינו צוהר להבנת הסיבות שבגללן התפתחו התרבות, הדת והפוליטיקה. בשנים האחרונות החזון האינטלקטואלי המקיף והיומרני שלו זוכה להכרה אקדמית גוברת, אבל גם הופך לדגל של אינטלקטואלים ימנים

י״ג בניסן ה׳תשפ״ד – 21/04/2024

האם השחקן והבמאי המפורסם צבי שיסל ז”ל נפטר בשל רשלנות רפואית חמורה של הצוות הרפואי בבית החולים איכילוב?

י״ג בניסן ה׳תשפ״ד – 21/04/2024

השירים בספר עוסקים בהורות, משפחה, ילדים, אך רובם עוסקים בפוסט טראומה ונושאים אופי אישי ולאומי

י״ג בניסן ה׳תשפ״ד – 21/04/2024

נינה, המתאמנת עם ליאון פוגץ, מרותקת לכיסא גלגלים לאחר שנפצעה בתאונת דרכים כשהייתה בת 17. היא נשואה לדור קסל, שהיה בראשית הדרך מאמן הבדמינטון שלה, והם הורים לשני בנים

י״ג בניסן ה׳תשפ״ד – 21/04/2024

מה חשוב לדעת על תזונת תינוקות בשנה הראשונה לחייהם ומהי שיטת הבייבילד? מה חשוב לדעת על התפתחות השפה והדיבור? מה עושים עם דלקות גרון חוזרות? מהי השמנת ילדים ומאיזה גיל

י״ג בניסן ה׳תשפ״ד – 21/04/2024

התחייה 14, מרחב המלאכה והיצירה הייחודי בדרום תל אביב, פותח את דלתותיו הכחולות לרגל חג פסח 2024. הציבור הרחב מוזמן לרצף של סדנאות לכל הגילאים ביניהם סריגה טוניסאית

י׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 18/04/2024

EBC Financial Group מגבירה את מאמצי מיגור המלריה, תומכת בהתערבויות בריאות קריטיות ובהעצמה קהילתית

י׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 18/04/2024

נשיא המדינה, מר יצחק הרצוג, העניק אתמול, יום ג’ (16 באפריל 2024) אות הוקרה מיוחד ל-30 אחים ואחיות, כאשר 10 ממקבלי האות הם אחים ואחיות מבתי החולים וממרפאות הקהילה של כללית

י׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 18/04/2024

אחד ההישגים הגדולים של הספר הוא השילוב בין בוננות בודהיסטית לבוננות יהודית. הבודהיזם בא לידי ביטוי בעיקר בקשיבות לחיים ברגע הנתון, בהתבוננות משתהה ומשתאה, החוצה ופנימה

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

עמותת חסדי דרור, המסייעת למשפחות במצוקה ולמשפחות של ילדים חולי סרטן, קיימה בשישי האחרון טורניר טניס במרכז הטניס בתל אביב, אשר כל ההכנסות ממנו הוקדשו לגיוס תרומות

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

האופרה, המבוססת על סיפורן האמיתי של קבוצת נזירות שהוצאו להורג בשל אמונתן, תועלה בבימויו של הבמאי הצרפתי הנודע אוליבר פי ובניצוחו של מאסטרו אשר פיש ששב לנצח באופרה הישראלית

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

ביום זה יוארו מבנים ומונומנטים באור סגול ובאשדוד, החל ממחר, נאיר גם אנחנו את כיכר המפרשים ואת כיכר עין השמש, ונתרום את חלקנו לקמפיין ההסברה שנועד להגביר את המודעות למחלה

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

“ארץ יצורי הכלאיים” מאת מיכל בר פרו בהוצאת ספרי ניב, הוא סדרת פנטזיה נפלאה ומקורית בת שני חלקים לבני נוער. עלילת הספר מתאימה למציאות הכפויה של ימינו

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

הכשרתם של רופאים-חוקרים חדשים במסגרת התוכנית תיתן חיזוק משמעותי למערך הרפואה הציבורית בישראל. הזרמת כוח אדם איכותי לבתי החולים בישראל, שהוכשר באופן מקיף הכולל מדעים

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

המופע הוא דו שיח בין קול וגיטרה קלאסית, הלוקח את הקהל למסע מוזיקלי בעקבות השירים ממסורת יוון, ונותן פרשנות ייחודית לקלאסיקות ממסורת הרמבטיקה והלאיקה

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

בחודש מאי יצוין יום האחים והאחיות הבין לאומי, היום ( יום שלישי ה- 16/4 ) ייערך אירוע בבית הנשיא להוקרה על הפגנת אומץ וגבורתם של אחיות ואחים

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

התורם הנדיב תרם את הגן לזכר דודתו האהובה לילי, שהיתה בת בית במרכז וידועה באהבת החיים והאדם שלה, כמו גם ביופייה הפנימי והחיצוני ובעיניה התכולות שאי אפשר לשכוח

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

נציבות שוויון זכויות לאנשים עם מוגבלות במשרד המשפטים מצאה כי עיריית פתח תקווה הפרה את הוראות חוק שוויון זכויות לאנשים עם מוגבלות ביחס למבנה הציבורי החדש שברחוב לוחמי הגטאות 38

ט׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 17/04/2024

הספר ‘המנהל האנושי’ מאגד שיחות שקיימה ד”ר הודיה הופמן עם קורנהאוזר שבעה חודשים לפני מותו

ח׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 16/04/2024

הנחה זו הופכת אט אט למוטו מרכזי בארגונים רבים, ובעיריית אשדוד החליטו לעודד אורח חיים בריא בקרב כל ציבור העובדים

ח׳ בניסן ה׳תשפ״ד – 16/04/2024

הרשמו לאתר

שם פרטי*
שם משפחה*
אימייל*
טלפון
שם משתמש(באנגלית בלבד)*
סיסמא*
אימות סיסמא*
דילוג לתוכן